{"title":"All Books","description":"","products":[{"product_id":"the-vegan-pastry-bible-by-toni-rodriguez","title":"LA BIBLE DE LA PÂTISSERIE VÉGAN | Fondamentaux de la pâtisserie et de la viennoiserie végétaliennes par Toni Rodríguez","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Toni Rodríguez est un \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epionnier\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e de la pâtisserie et de la viennoiserie végétaliennes modernes,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e« le père du macaron végétalien »\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e , fondateur de la première pâtisserie végétalienne d'Europe – Lujuria Vegana.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAvec ce travail, fruit de son expérience, d'une recherche et développement approfondis et d'un travail continu avec des ingrédients d'origine végétale, Toni partage les fondamentaux de la pâtisserie et de la viennoiserie végétaliennes modernes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Rempli de plus de \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e100 recettes à base de plantes\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e , \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e500 photos étape par étape\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e ,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003econseils et techniques du chef\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e , dans The Vegan Pastry Bible, Toni a inclus\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e tout ce qu'il faut savoir sur la pâtisserie végétale moderne dans le\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e320pages\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ede ce livre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Son objectif est de rendre la pâtisserie vegan accessible, surprenante, éthique, créative et ludique à tout amateur et professionnel de la pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAvec ce livre en main, vous n'aurez plus jamais à faire de compromis sur la saveur, la texture et le design de vos desserts végétaux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLa Bible de la Pâtisserie Vegan est organisée en 10 Sections :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 1. \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eThéorie avec compréhension des ingrédients et élaborations végétaliennes\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e : expliquer le rôle des ingrédients et des élaborations végétaliennes\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e2.\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eLes préparations de base\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e: recettes pas à pas de crème margarine maison, chantilly, crème « beurre », crème pâtissière, crème anglaise, mélange de farines sans gluten, praliné maison etc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 3. \u003cstrong\u003eGénoise\u003c\/strong\u003e : brownie aux noix, cake au citron, cake marbré, cake aux abricots sans gluten, pain aux bananes, muffins, financier, etc.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e4. \u003cstrong\u003eViennoiserie\u003c\/strong\u003e : brioches, brioches à la cannelle, babka, stollen, beignets, croissants, berlinoise, millefeuille, gallette des rois, ensaimada, etc.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 5. \u003cstrong\u003ePetits déjeuners et collations\u003c\/strong\u003e : gaufres, scones aux myrtilles, flapjacks, rouleaux à l'anis, etc.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 6. \u003cstrong\u003eBiscuits et sablés\u003c\/strong\u003e : différents types de biscuits (miel, chocolat, gianduja, flocons d'avoine), différentes recettes de sablés (nature, chocolat, sans sucre, sans gluten), pasta frolla, tarte bourdalou, crostata, pastiera, polvoron, pomme tarte, tarte aux pacanes, tarte au citron, tarte au chocolat, gâteaux basques, etc.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 7. \u003cstrong\u003eMacarons et petits-fours\u003c\/strong\u003e : macarons meringués italiens et français, différents types de garnitures (chocolat et framboise, vanille, pistache, etc), tuilles, canneles\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 8. \u003cstrong\u003eChocolat\u003c\/strong\u003e : chocolat blanc, chocolat « au lait », pâte à tartiner, bounty, rocher, truffes\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e9. \u003cstrong\u003ePâtisseries\u003c\/strong\u003e - recettes étape par étape de gâteaux et entremets individuels : Peanut Bomb Cake, Carrot cake, Coulant, Opera, Sacher, Medovik, Rafaello, Cannoli, Plaisir Sucre, Pistache Raspberry Dacquoise, Cheesecake, German Chocolate Cake, Raspberry Cake Roll, Buche de Noël, Galette aux cerises.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 10. \u003cstrong\u003eCrèmes, flans et mousses\u003c\/strong\u003e : Tiramisu, crème catalane, pastéis de Belém, flan classique, flan parisien, flan noisette, mousse au chocolat.\u003c\/p\u003e","brand":"PASTRY BOOKS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45361863328008,"sku":"735940626965","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/Cover_TheVeganPastryBiblecopy_720x_ff6c69ae-515d-4cf6-ae34-cefab5e29acd.webp?v=1711465190"},{"product_id":"sweet-devotion-by-daniel-alvarez","title":"Douce dévotion par Daniel Alvarez ","description":"\u003cdiv class=\"sharethis-inline-share-buttons\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\n\u003ch4\u003e\n\n \u003cstrong\u003eSweet Devotion,\u003c\/strong\u003e Une approche contemporaine de la viennoiserie artisanale\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLa légèreté, l'arôme du beurre, l'intensité et la spontanéité d'un panettone, les pâtes toujours constantes - croissants, mille-feuilles, palmeras, ensaimadas, napolitaines. Rares sont ceux qui ont été pris au sérieux, mais ils revendiquent désormais la célébrité. Daniel Alvarez est peut-être l’un des professionnels qui a le plus cru en eux. Ce livre est né avec le titre musical de « Sweet Devotion » et est né du parcours éclectique de ce chef.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl est temps de placer les pâtes feuilletées et les brioches à la place gastronomique qu'elles méritent. Daniel Alvarez en avait assez de trouver des livres qui n'expliquaient presque rien, alors que ces produits sont bien plus que de simples recettes. C'est pourquoi plus de 600 photos ont été divisées en dizaines d'instructions pas à pas, de nombreuses techniques, astuces et conseils pour réussir une pâte feuilletée ou la fermentation d'un panettone.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e \u003cspan\u003eL'art d'intégrer du beurre dans une pâte\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLe beurre est l’un des principaux protagonistes de la pâtisserie. La délicatesse et la noblesse brillent parmi ses vertus, mais elles ne peuvent être séparées de la complexité de sa manipulation et de la grande importance qu'exige son intégration dans une pâte, qu'elle soit briochée, croissant ou feuilletée. Dans #SweetDevotion, les clés pour obtenir un maillage gluant parfait dans les pâtes comme la brioche sont abordées, à ne pas perdre en chemin. Les points clés sont également exposés pour obtenir une pâte feuilletée légère, bien caramélisée et régulière.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch4\u003e\u003cspan\u003eLes meilleures spécialités européennes avec une touche artisanale\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEn plus de 250 pages, Daniel Álvarez passe en revue les spécialités fondamentales de la pâtisserie européenne, du mythique croissant au palmier et au millefeuille, en passant par les kouglofs, panettones, ensaimadas et autres spécialités qui ont acquis une renommée universelle. Tous passent par la sensibilité de l'auteur, qui donne à chaque résultat une touche de proximité, accentuant les saveurs du rivage méditerranéen dont il travaille (amande, huile d'olive, citron...)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Langue : Bilingue (anglais et espagnol)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e 256 pages\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Publié en 2017 \u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Online Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45362660606216,"sku":"7403284197610","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/sweet-devotion-daniel-alvarez-pastrybooks.com.webp?v=1750173931"},{"product_id":"four-in-one","title":"Quatre en un | Aux frontières du chocolat","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e Quatre en un. Quatre chefs talentueux dans un ouvrage dont le contenu est également réparti en quatre grands blocs thématiques : pâtisserie, chocolat, desserts et artistique.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eSont bien plus que quatre auteurs. Ils forment une unité qui se nourrit de chacune de leurs différences et de leur personnalité individuelle, car ils partagent tous quatre caractéristiques qui en font un cas vraiment exceptionnel et presque irremplaçable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Un total de 432 pages de talent, de créativité, de modernité et de bon goût, avec le chocolat au centre, mais repoussant ses propres limites, rédigé par 4 chefs pâtissiers d'exception : Ramon Morató, Josep Maria Ribé, Raúl Bernal et Miquel Guarro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Un livre qui a tous les ingrédients pour devenir une grande référence de la pâtisserie d'aujourd'hui.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e 72 créations inédites et plus de 300 recettes\u003cbr\u003e Théorie, technique, processus étape par étape\u003cbr\u003e Langues : anglais\/espagnol\u003cbr\u003e 432 pages\u003cbr\u003e Auteurs : Ramon Morató, Josep M. Ribé, Raúl Bernal et Miguel Guarro \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/193337798\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Online Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45362660671752,"sku":"7403284197634","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/four-in-one-on-boundaries-chocolate.jpg?v=1711477305"},{"product_id":"chocolate-by-ramon-morato","title":"Chocolat de Ramon Morato - 6e édition","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003ePlus de \u003cem\u003e\u003cstrong\u003e416 pages\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e , \u003cem\u003e\u003cstrong\u003e200 recettes\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e , des photographies étape par étape des techniques de préparation les plus importantes, 18 gâteaux et gâteaux individuels, 24 bonbons, 10 turrons, 5 snacks, 8 desserts pour restaurant, 7 petits fours et 8 bonbons pour restaurant.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Des études sur les mousses, les truffes, les fourrages, les matières premières et toutes les informations sur les techniques les plus importantes de la fabrication du chocolat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLangues\u003c\/span\u003e : Espagnol \/ Anglais\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDescription : Le livre est divisé en quatre sections détaillées :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eLE CHOCOLAT COMME PRODUIT\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eCONFISERIE\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eFABRICATION DU CHOCOLAT\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eDESSERTS DE RESTAURATION\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e","brand":"Online Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45362660868360,"sku":"7403284197627","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/ramon-morato-chocolate.jpg?v=1711477307"},{"product_id":"obsession-by-oriol-balaguer","title":"Obsession de Oriol Balaguer","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\"Obsession\" est l'expression d'un créateur dans son plus grand épanouissement professionnel. Oriol Balaguer laisse son empreinte sur une œuvre d'une grande beauté qui porte la pâtisserie au sommet de l'art culinaire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e Un livre dans lequel Balaguer rassemble ses meilleurs gâteaux, desserts, petits fours, pâtisseries et boulangeries, bonbons, chocolat artistique… Au total plus de \u003cem\u003e\u003cstrong\u003e80 créations\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e d'une beauté incomparable de la main d'un des plus grands créateurs de la cuisine sucrée actuelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Langues : anglais et espagnol\u003cbr\u003e 306 pages\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Online Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45362660933896,"sku":"","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/obsession-oriol-balaguer.jpg?v=1711477309"},{"product_id":"one-week-with-yann-duytsche","title":"Une semaine avec Yann Duytsche","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e il\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003egrand maître français Yann Duytsche\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evous invite à passer une semaine dans son atelier ( \u003ca href=\"https:\/\/www.yannduytsche.com\/\"\u003eDolç\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e– Barcelone – Espagne) à travers son nouveau livre.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eLe livre rassemble les principales créations que Duytsche réalise chaque jour dans sa boutique, elles sont donc plus que éprouvées, vraies, réelles, non seulement parce qu'elles fonctionnent techniquement mais parce qu'elles ont passé avec succès les tests les plus exigeants des gants blancs : les clients.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Mais Une Semaine avec Yann, c'est avant tout une manière d'entrer dans la philosophie créative et commerciale de ce chef de renom, qui identifie son activité à l'exploitation d'un restaurant plus qu'à celle d'une pâtisserie classique, « ce qu'on fait ici, c'est travailler ce qui est sucré avec un sens gastronomique… Si le client va manger le mille feuille à 15h, je veux qu'il soit préparé à 13h au plus tôt », commente le chef.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n \u003cp\u003ePâtisseries de thé, pâtisseries de voyage, pâtisseries, gâteaux et mousses, glaces, tasses, bonbons, confiseries, snacks… sont répartis tout au long du livre organisé en chapitres coïncidant avec les jours de la semaine. Il ne s’agit pas de pâtisserie expérimentale ni de prototypes. La pâtisserie de Yann Duytsche est une pâtisserie fraîche, fraîchement préparée, aux saveurs intenses, gourmande, gastronomique, ou comme aime à dire son auteur, « épicurienne ».\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCaractéristiques\u003c\/strong\u003e :\u003cbr\u003e Auteur : Yann Duytsche\u003cbr\u003e 280pages\u003cbr\u003e 65 créations complètes\u003c\/p\u003e","brand":"Online Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45362663850248,"sku":"735940626903","price":66.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/one-week-with-yann-duytsche.jpg?v=1711477318"},{"product_id":"bachour-in-color","title":"Bachour en couleur par Antonio Bachour ","description":"\u003cdiv class=\"sharethis-inline-share-buttons\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\n \u003cspan style=\"text-align: left; font-size: 0.875rem;\"\u003eL'univers d'Antonio Bachour est tout en couleurs, dans un arc-en-ciel de recettes qui vont des entremets, monoportions, tartes, petits fours, macarons et verrines.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\n\u003cp\u003e Le pâtissier le plus populaire et le plus social au monde vous dévoile toutes ses spécialités les plus emblématiques dans ce très bel ouvrage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉdition reliée uniquement. Aucun ebook disponible.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Langue: français\u003cbr\u003e ISBN978-88-96027-45-5\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Expédition mondiale disponible\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Online Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45362664112392,"sku":"741031178923","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/bachour-in-color-book.jpg?v=1711477323"},{"product_id":"bachour-gastro","title":"Bachour Gastro par Antonio Bachour","description":"\u003cdiv data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e Dans cet ouvrage, on découvre le plus gastronomique d'Antonio Bachour à travers \u003cem\u003e\u003cstrong\u003e52 créations uniques\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e réparties en trois grands blocs.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cb\u003eInspiration\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eest la recréation de grands classiques universels avec une touche de modernité ;\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cb\u003eCréation\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003erassemble les résultats des expériences et des voyages de l'auteur à travers le monde ;\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cb\u003eBrunch -\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003enous trouvons de délicieuses suggestions à déguster entre le petit-déjeuner et le déjeuner. Et tout cela à travers des pièces au format qui invite à la dégustation. C'est la taille de la morsure, maximum deux.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n \u003cp\u003eUn total de \u003cem\u003e\u003cstrong\u003e52 créations uniques\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e présentées sur \u003cem\u003e\u003cstrong\u003e344 pages\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e ( \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eespagnol-anglais\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e ) avec des techniques, des conseils et des photos étape par étape pour profiter du meilleur et du plus insolite de l'un des chefs pâtissiers les plus connus au monde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eÉdition reliée uniquement. Aucun ebook disponible.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eLangue : anglais et espagnol\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e ISBN\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e978-84-121314-3-7\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e *Livraison mondiale disponible \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"sharethis-inline-share-buttons\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Online Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45362664964360,"sku":"0741031178916","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/BachourGastro.png?v=1711477333"},{"product_id":"adapt-by-richard-hawke","title":"ADAPTER | Un concept de pâtisserie unique par Richard Hawke ","description":"\u003cdiv class=\"sharethis-inline-share-buttons\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"sharethis-inline-share-buttons\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003e\u003cstrong\u003eADAPT - A Unique Pastry Concept\u003c\/strong\u003e est le premier livre de pâtisserie professionnelle du chef Richard Hawke publié par ICEP Publishing.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eDans ce\u003c\/span\u003e livre \u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003ede 220 pages\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003erédigé en anglais et en français, Richard vous invite dans l'univers de la\u003c\/span\u003e pâtisserie \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\" data-contrast=\"none\"\u003e\u003cstrong\u003eGLUTEN\u003c\/strong\u003e ,\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\" data-contrast=\"none\"\u003e\u003cstrong\u003eSANS GLUTEN\u003c\/strong\u003e , \u003cstrong\u003eSANS LACTOSE\u003c\/strong\u003e et\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\" data-contrast=\"none\"\u003e\u003cstrong\u003eVEGAN\u003c\/strong\u003e ,\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003evous dévoilant étape par étape son nouveau concept de pâtisserie révolutionnaire –\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eADAPT\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong style=\"text-align: center; font-size: 0.875rem;\"\u003eÀ PROPOS DU LIVRE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem; text-align: center;\"\u003eDans un monde en évolution rapide, S’ADAPTER est une compétence clé à acquérir. Les nouvelles exigences alimentaires exigent de nouveaux ingrédients, de nouveaux concepts et techniques. Ce livre décrit comment utiliser ces concepts pour adapter des recettes de pâtisserie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cem style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e«Je suis ravi de partager mes créations, en fournissant des informations pour aider les professionnels et les boulangers amateurs expérimentés dans la quête d'adapter des recettes avec des ingrédients sans gluten, sans lactose et végétaliens.» dit\u003c\/em\u003e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eRichard Hawk - Auteur.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Le livre est structuré en différentes sections :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-align: center; font-size: 0.875rem;\"\u003eSECTION\u003c\/span\u003e COMPRÉHENSION DES INGRÉDIENTS\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eNotre voyage commence par l'explication du rôle des ingrédients dans les recettes, une section entière de théorie commençant par les ingrédients classiques utilisés en pâtisserie, comme la gélatine, les œufs, le beurre, jusqu'aux options à base \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\" data-contrast=\"none\"\u003ede\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\" data-contrast=\"none\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eplantes\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e comme différents types de pectines, de protéines, etc.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\" data-contrast=\"none\"\u003eun sablé sans lactose ? Remplacer la gélatine\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\" data-ccp-props=\"{}\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\" data-contrast=\"none\"\u003eou du beurre dans les recettes végétaliennes ? Ou remplacer le gluten dans les sablés et choux\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\" data-ccp-props=\"{}\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\" data-contrast=\"none\"\u003ePâtisserie? Peut-être des macarons sans blancs d’œufs ? Les conseils ne manquent pas. Richard explique le pourquoi du comment des ingrédients et leurs interactions.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\" data-ccp-props=\"{}\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan data-ccp-props=\"{}\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb style=\"text-align: center; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003eSECTION RECETTE DE BASE\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-align: center; font-size: 0.875rem;\" data-contrast=\"none\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-align: center; font-size: 0.875rem;\" data-ccp-props=\"{}\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan data-ccp-props=\"{}\"\u003e\u003cimg style=\"float: left;\" alt=\"PÂTISSERIE SANS GLUTEN, SANS LACTOSE ET VEGAN\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2669\/2036\/files\/86f7699828252ce61e4b57bddd1e256f_480x480.png?v=1643280059\" width=\"170\" height=\"50\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003eCette section du livre vous guide à travers plus de \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e200 recettes de base\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e présentées dans \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e4 options différentes\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e . Vous disposerez \u003cstrong\u003ede versions sans gluten, sans gluten, sans lactose et vegan de sablés, génoises, pâtes à choux, crèmes, coulis de fruits, mousses, glaçages et enrobages\u003c\/strong\u003e , facilitant ainsi la traduction de vos recettes les plus utilisées en versions adaptées à chaque aliment. intolérance.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-ccp-props=\"{}\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb style=\"text-align: center; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003eNOUVELLE\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e \u003cb style=\"text-align: center; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003eCONCEPTION DE RECETTES\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e COMPARATIVE\u003cspan style=\"text-align: center; font-size: 0.875rem;\" data-ccp-props=\"{}\"\u003e  \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eLe nouveau concept de présentation des recettes avec une mise en page comparative vous aide à comprendre les différences entre les options sans gluten, sans gluten, sans lactose et végétaliennes.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch1\u003e \u003cstrong style=\"text-align: center; font-size: 0.875rem;\"\u003e% + g\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Les ingrédients présentés à la fois en pourcentages (%) et en grammes vous aident à mieux comprendre et adapter les recettes plus facilement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cb style=\"text-align: center; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003eSECTION INSPIRATION |\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e \u003cb style=\"text-align: center; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan data-contrast=\"none\"\u003eCRÉATIONS SIGNATURES\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-align: center; font-size: 0.875rem;\" data-ccp-props=\"{}\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa dernière section du livre – RECIPE INSPIRATION est dédiée aux magnifiques créations signature de Richard présentées dans un style simple et élégant, dans le but de vous inspirer pour créer des desserts uniques à l'aide de recettes de base.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Online Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45362669748488,"sku":"741031178886","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/CoverBookAdapt-1copy2_1080x_730b700e-11e0-4941-a575-8804065c7c36.jpg?v=1711477374"},{"product_id":"buffets-by-antonio-bachour","title":"BUFFETS par Antonio Bachour ","description":"\u003cdiv data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Bachour à l'état pur\u003c\/h4\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAntonio Bachour est incontestablement l’un des pâtissiers les plus universels d’aujourd’hui. Comment ce chef d’origine portoricaine a-t-il réussi à gagner le respect et l’admiration professionnelle du monde entier ? Et bien c'est grâce à sa pâtisserie joyeuse, voyante, attrayante et variée, accessible et compréhensible, et sans complications inutiles. Et c'est cette pâtisserie-là qui constitue le contenu de Bachour Buffets, un livre qui capture parfaitement le style Bachour, celui que le chef met en pratique chaque jour dans son atelier et dans ses boutiques, et celui qu'il enseigne dans ses cours. autour du monde. Il y a au total\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e74 créations inédites et inédites, organisées en cinq buffets thématiques\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eavec leur correspondant\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003erecettes, processus, notes techniques, photographies étape par étape\u003c\/strong\u003e et les belles images capturées par Corina Landa.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBachour Buffets est un livre grand format, tout un\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTraité de 512 pages\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esur la pâtisserie actuelle, un livre à la hauteur de son auteur et du prestige de celui qui a été choisi deux fois comme\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMeilleur pâtissier du monde.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e« Bachour Buffets est le livre dans lequel j'ai enfin pu exposer toute ma pâtisserie, celle que je réalise quotidiennement et celle que j'enseigne dans mes cours partout dans le monde. C'est ma pâtisserie et c'est 100% moi... L'idée est qu'avec ce livre, n'importe qui n'importe où dans le monde peut ouvrir une entreprise de pâtisserie... Ce n'est pas un livre pour que l'auteur se montre, mais pour travailler et voir la production ».\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Comme nous le disions, ce grand livre est organisé en cinq buffets thématiques :\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn : Croissant \u0026amp; Brioche\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNous connaissions l'énorme polyvalence de la pâte à croissant, mais nous ne savons pas dans quelle mesure il est possible de créer un buffet complet de pièces de pâtisserie avec un seul type de pâte. Farine, sucre, sel, lait, beurre et levure composent une pâte qui, entre les mains de Bachour, devient\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ecroissants classiques et bicolores, fourrés au mascarpone, noix de pécan, mangue-passion\u003c\/strong\u003e , et plus encore, et dans différentes finitions...\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePain au Chocolat, classique et bicolore\u003c\/strong\u003e , avec différentes garnitures ;\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePain aux noisettes aux raisins secs; Rouleau de croissant Rocher; croissant tressé aux pommes; Flan croissant\u003c\/strong\u003e … un total de\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e13 préparations avec la même pâte.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eLe buffet est complété par une autre de ces pâtes emblématiques, comme la\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebrioche, en trois formats différents,\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebrioche au sucre, tarte tropézienne mangue et brioche au chocolat. Et enfin, une pâte également issue de cette famille, que l'on connaît sous le nom de\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBaba\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eet qui est tellement exceptionnel qu'il doit faire partie d'un tel buffet.\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeux : Entremets et Petits Gâteaux\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est l'un des plats principaux d'Antonio Bachour. En format individuel et familial, ou ce qui est pareil, entremets et petits gâteaux, le chef démontre toute sa créativité et son savoir-faire dans les différentes tâches pâtissières, de\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ebiscuits, croquants, crèmes, mousses, gelées, glaçages\u003c\/strong\u003e jusqu'aux décorations. Bachour propose des combinaisons aussi intéressantes que la sienne\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNapolitain\u003c\/strong\u003e , un brownie au chocolat avec une crème vanille et une panna cotta à la fraise, le tout baigné d'un glaçage croquant à la fraise et surmonté d'une ganache fouettée au chocolat blanc ; une curieuse pistache\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eParis-Brest\u003c\/strong\u003e ; un cappuccino chocolat, café et vanille en format entremet ; ou un marron, vanille et mascarpone\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eMont blanc\u003c\/strong\u003e . Jusqu'à un total de\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e13 créations inédites\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eavec le sceau inimitable du chef.\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eTrois : Fruits et légumes\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e La pâtisserie d'Antonio Bachour n'est ni végétalienne ni végétale, mais elle s'appuie sur toutes sortes de légumes pour créer des plats uniques.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egâteaux, pâtisseries et desserts.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eFruits et légumes avec lesquels il jouait déjà lors de son stage professionnel dans l'hôtellerie et la restauration. Ce buffet est pure nature, avec les couleurs des agrumes, des fruits rouges, verts, tropicaux et continentaux, et des légumes frais et charnus comme le potiron, l'aubergine ou la betterave, entre autres. Un festival pour les yeux et le goût avec des créations aussi attractives que leurs\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTarte aux poires et patates douces; Riz au lait aux fraises et à la noix de coco ; Tatin d'aubergines ; ou Fraise aux pois de senteur. Au total, 12 merveilles\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eavec les fruits et légumes comme protagonistes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuatre : Choc\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn buffet entièrement dédié au chocolat, ingrédient roi de la pâtisserie.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTrois barres design, quatre barres fourrées, quatre bonbons exclusifs, six rochers, sept gâteaux individuels, et même un cookie XXL et un dessert dans un verre.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eToute une palette de formats différents avec des combinaisons de saveurs aussi surprenantes que\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eChocolat, foie gras et truffe noire ; o Caramel aux cacahuètes et au chocolat, parmi les gâteaux ; Fraise et yaourt ou Noisette et café\u003c\/strong\u003e , parmi les\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebonbons : Toffee, chocolat et piment ou Yuzu et framboise, parmi les barres ; Chocolat au lait croquant ou Fraise et Pistache, parmi les tablettes ; Amande et orange ou Graines et mangue, parmi les rochers.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCinq : petits fours\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe plus élégant et délicat des buffets est celui dédié aux Petits Fours. Il y a au total\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e12 bouchées exquises\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eparmi lesquels vous pouvez choisir une miniature\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003egâteaux, beignets, meringues fourrées, guimauves, mini tartelettes, mini macarons, pâtisseries au thé, gelées, etc.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eChaque pièce est généralement composée de trois éléments, un sec et deux frais. Tout le plaisir en une seule bouchée avec des combinaisons comme un\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebeignet de citron et cerises ; une pâtisserie au thé aux amandes, mandarine et yuzu ; une mini tartelette pomme verte et céleri ; ou une mini pavlova aux myrtilles et aux amandes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSPÉCIFICATIONS DU LIVRE :\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Dimensions : 23,5 x 28 cm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Langue : Bilingue (anglais et espagnol)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Relié\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e 512 pages\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Publié le 25 novembre 2022\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Poids : 3 kg\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003eISBN : 978-84-125716-2-2\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Livraison disponible dans le monde entier !\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"PASTRY BOOKS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45362671157512,"sku":"735940626866","price":64.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/bachour-buffets-antonio-bachour1.jpg?v=1711477397"},{"product_id":"reasoned-gourmandise-by-frederic-bau","title":"GOURMANDISE RAISONNEE par FRÉDÉRIC BAU ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cdiv id=\"product-description-short-676\" class=\"description-short\" data-mce-fragment=\"1\" itemprop=\"description\"\u003e\n\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan lang=\"en-gb\" data-mce-fragment=\"1\" xml:lang=\"en-gb\"\u003ePÂTISSERIE RESPONSABLE ET SAINE\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e La Gourmandise Raisonnée, c'est \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eopter pour le meilleur.\u003c\/strong\u003e « Rien n'est interdit, aucun ingrédient n'est interdit, mais \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eles quantités sont soigneusement étudiées.\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eDu beurre et du sucre peuvent être utilisés, seulement si nécessaire. Juste ce qu'il faut, pas trop.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eA l’opposé de la tendance actuelle du « sans » et du « zéro », la Gourmandise Raisonnée c’est\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eopter pour le mieux.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e« Rien n’est interdit, aucun ingrédient n’est interdit, mais\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eles quantités sont soigneusement étudiées.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDu beurre et du sucre peuvent être utilisés, seulement si nécessaire. Juste ce qu'il faut, pas trop. La Gourmandise Raisonnée, c'est une pâtisserie à base d'ingrédients de qualité et de saison. Pour moi, c'est la pâtisserie du futur », souligne Frédéric Bau. Assez bon à manger - ce n'est pas parce que la Gourmandise Raisonnée est raisonnable qu'elle n'est pas irrésistible. « La Gourmandise Raisonnée est une réussite lorsque la personne ne se rend pas compte que la gourmandise qu'elle savoure est plus saine et moins calorique. »\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eFrédéric Bau, directeur créatif de la maison Valrhona, explore les fondements d'une nouvelle pâtisserie saine et vertueuse, à travers une approche scientifique et artistique. \u003cstrong\u003eLes ingrédients, les techniques et les gestes\u003c\/strong\u003e redessinent les lignes de la gourmandise, en faveur de notre bien-être, dans le respect du goût et des sensations des grands classiques de la pâtisserie, mais aussi source d'inspiration pour les créations. Paris-Brest, tarte au citron, soufflé aux fruits, les entremets Carré chocolat ou Kyoto, notre chef propose \u003cstrong\u003e60 recettes savoureuses\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eet un répertoire de préparations incontournables\u003c\/strong\u003e , qui sont autant d'invitations à une Gourmandise raisonnée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \"Frédéric a toujours été pour moi quelqu'un d'extraordinaire, une personne sensible, exceptionnelle, désireuse de s'enrichir de tout et de briser les sentiers battus.\"\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e-Pierre Hermé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCONTENU\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eSouvenirs d'un gourmand\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e \n\u003cstrong\u003ePourquoi alors raisonner la gourmandise ?\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePhilosophie, approche et méthodologie\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eLes piliers\u003c\/strong\u003e : Quatre grands classiques pour comprendre la gourmandise raisonnée : tarte infiniment vanille de Pierre Hermé, tarte au citron, paris-brest et crème brûlée\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eLa boîte à outils :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eles ingrédients, leurs propriétés et leurs fonctions en pâtisserie\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eRecettes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Petits gâteaux\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e tartes\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Entremets\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Desserts à l'assiette\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e En toute transparence\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Petits plaisirs\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Recettes de base\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDÉTAILS:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Langue: français\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Auteurs : Frédéric Bau\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Relié : 336 pages\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Publié en 2021\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Poids : 2,1 kg\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Online Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45362671616264,"sku":"735940626897","price":64.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/en-reasoned-gourmandise-frederic-bau.jpg?v=1711477415"},{"product_id":"break-by-eric-ortuno","title":"CASSER! par ÉRIC ORTUNO","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe livre d'Eric Ortuño avec plus de\u003c\/span\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e60 recettes de\u003c\/strong\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epâtisseries au thé,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebiscuits, biscuits et petits fours.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 class=\"blogtitle entry-title\"\u003e Casser! Le livre définitif sur la pâtisserie et la biscuiterie du thé d'Eric Ortuño\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSablés, gaufrettes, feuilletés, biscuits, crocants, biscuits, carquinyolis, gaufrettes, spéculoos, baklavas, linzer, cigarellos, grissines, tuiles...\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eQuel est le point commun entre toutes ces spécialités ? Eh bien, ils se brisent en émettant un son suggestif, un craquement qui nous donne des indices sur leur texture délicate. C’est le premier sens du mot anglais « break ».\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eAu sens plus figuré, la « pause » fait référence à ce court laps de temps pendant lequel nous nous détendons et pendant lequel nous pouvons parfaitement profiter de l'occasion pour prendre une tasse de thé ou de café avec l'une des plus de \u003cstrong\u003e60 petites créations sucrées\u003c\/strong\u003e que le le grand professeur Eric Ortuño a rassemblé dans ce livre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eCe livre, qui est sans aucun doute le plus croustillant du marché, comprend des explications, des techniques et des recettes des pâtisseries et biscuits au thé les plus classiques et universels, mais aussi d'autres propositions de sa propre création, comme la pâtisserie Sacher ou Reus, toutes deux lauréates du Dulcypas. Concours de la meilleure pâtisserie au thé d'Espagne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Les livres monographiques, spécialisés dans un produit, ont toujours une valeur ajoutée, avec l'avantage de bien circonscrire un sujet pour le travailler en profondeur et dans toute son ampleur.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDans ce document, aux côtés de ce professionnel complet et professeur de pâtisserie, nous parcourons\u003c\/span\u003e plus de 60 variétés de biscuits traditionnels et modernes \u003cspan\u003e, en introduisant des concepts innovants ainsi que des technologies de pointe telles que les imprimantes 3D et des techniques d'autres domaines telles que la fabrication de bonbons et le tambour de confiserie. mélange. Le résultat est un nouveau look complet pour redécouvrir un produit très commercial avec une longue durée de conservation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eCasser! n'est pas seulement une vaste compilation de pâtisseries au thé, c'est aussi un voyage autour du monde à travers ses biscuits les plus emblématiques. Les polvorones d'Espagne, les amarettis d'Italie, le crocant de Cordes de France, le baklava de Turquie, l'Alfajor d'Argentine, les biscuits nord-américains, le biscuit de fortune japonais et les chevilles de gazelle du Maghreb ne sont qu'un petit échantillon de la grande variété rassemblée dans le livre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Bref, Ortuño nous propose dans son premier livre un voyage passionnant à travers l'univers du thé et des biscuits, mais dans un sens plus large, en intégrant même le concept de « petit quatre ». Un livre incontournable de la pâtisserie d'hier, d'aujourd'hui et sûrement de demain.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCONTENU : 60 BISCUITS AU THÉ, UNE OEUVRE ARTISANALE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eBiscuit amande, Amaretti, Diamants, Croquant de Cordes, Sablés, Biscuits caramel et noix de pécan, Biscuit Gianduja, Linzer chocolat-framboise, Langues de chat, Grissini au kimchi et sésame, Tuiles aux amandes, Sésame et anis, Sablé citron, Le citron, Sablé viennois à la pistache, Sablé au thé vert et yuzu, Sablé breton, Sacher, Reus, Forêt noire, Florentine, Sablé florentin-orange, Biscuits mangue et coco, Madeleines, Madeleines Extra noir, Volcan coco et chocolat, Financier noisette, Cigarette russe, Noix de pécan gaufrette, Palmiers aux algues et sésame, Mendiants, Spéculoos au chocolat, Gaufrettes au chèvre et tomates, Churros au chèvre, Bâtonnets de gaufrettes, Cornet de Gianduja, Cornet de saumon et parmesan, Taco Piña colada, Sablé Manchego, Inside out, Alfajor, Bretzel glacé, Bretzel apéritif , Carquinyolis, Fleurs printanières, Cornes de gazelle, Stroopwafel, Fortune cookie, Biscuits danois, Muesli Tile Croc, Sphères croquantes, Polvorón, Bonhomme en pain d'épices, Baklava, Dulcey et copeaux de cacahuètes, Petit Atelier, Macaron vanille et Macaron coque de cacao.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDÉTAILS:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Dimensions : 23,5 x 28 cm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Langue : Bilingue (anglais et espagnol)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Auteur\/s : Éric Ortuño\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Relié : 288 pages\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Publié en 2021\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Poids : 2,6 kg\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Online Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45362672337160,"sku":"735940626880","price":56.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/break-eric-ortuno.jpg?v=1711477434"},{"product_id":"signature-eclairs-by-joakim-prat","title":"Signature Éclairs by Joakim Prat [English]","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eRecognized as one of the youngest Michelin Star chefs, Joakim Prat took by storm the gastronomic scene in Barcelona and London. His pastry career is nothing but extraordinary, his style is a charming mix of playful creativity, innovation and meticulous attention to detail, always pushing for perfection.\u003ci\u003e \u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eHis very first book is a poetry dedicated to his first passion: \u003cb\u003e\u003ci\u003ethe Éclair\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e. In the \u003cb\u003e\u003ci\u003e320 pages \u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003eof the book published in \u003cb\u003e\u003ci\u003eEnglish\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e, Joakim generously shares his pastry vision and passion for éclairs, his innovative techniques and recipes. A celebration of the Éclair, showcased and thoroughly explained through detailed instructions, over \u003cb\u003e\u003ci\u003e1000 step by step photos\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e, \u003ci\u003eChef’s tips and tricks\u003c\/i\u003e, this is a beautiful book that dissects the creation process of the “perfect éclair”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eThe journey in the colorful world of éclairs starts with a thorough \u003cb\u003ePREPARATION SECTION\u003c\/b\u003e explaining the ingredients, equipment and tools used, the baking process of choux and éclairs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eThe \u003cb\u003eBASIC RECIPE SECTION\u003c\/b\u003e is organized into various chapters featuring foundational recipes that can be mixed and matched to create a variety of products. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eThe ideal éclair in Joakim’s vision has a golden-brown éclair shell with a thin and crispy outside and moist inside. The book dedicates an entire chapter to the \u003cb\u003ePATE A CHOUX\u003c\/b\u003e, to help you understand and master the creation of the ideal éclair shell: classic pate a choux, pate a choux JP style, piping and baking, etc. All recipes presented can be with \u003cb\u003egluten\u003c\/b\u003e or \u003cb\u003egluten-free\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAfter that, our attention goes to the “inside” of the éclair, in Joakim’s vision generously filled with silky and light creams, less sweet, well balanced with complementing flavors and textures.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDifferent elements can be combined to obtain the desired results, each category being thoroughly explained in the next chapters of the book: creams, mousses, fruit coulis and gels, caramel and pralines, sables and crumble, macarons, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAs pastry is first and foremost experienced through the eyes, Joakim’s signature éclair is irresistible, colorful and glamorous. So special attention is dedicated in the book to different glazes and decorations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eThe recipe design is unique \u003c\/b\u003ewith the readers’ needs in mind,\u003cb\u003e \u003c\/b\u003eingredients are presented in grams (g), pounds (lbs) and percentages (%). Chef’s Tips and \u003cb\u003estep by step photos\u003c\/b\u003e of the work process aim to help you better understand and make the recipes in your own kitchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eTHE SIGNATURE COLLECTION \u003c\/b\u003esection showcases \u003cb\u003e\u003ci\u003e38 beautiful signature creations\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e, both \u003cb\u003e\u003ci\u003esweet and savory\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e, with the aim to inspire you to create a myriad of éclair versions yourself. Products are structured in 3 levels of difficulty (level 1, 2 and 3) with detailed assembly process and step by step photos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003ci\u003e“Joakim shares in his first book his genuine devotion for excellence and the massive amount of work behind achieving what I like to call the ‘the perfect recipes’, the ones that have been so deeply explored that there is no more room for improvement!” \u003c\/i\u003e\u003cb\u003e\u003ci\u003eEric ORTUNO\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e\u003ci\u003e, Pastry Chef \u0026amp; Co-founder L’Atelier Barcelona.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003ci\u003e“Joakim had developed his personal style focusing on a refined aesthetic, creating a recognizable signature. His boldness is time and time again put on display in his pâtisserie, of which the éclair is the perfect embodiment.” \u003c\/i\u003e\u003cb\u003e\u003ci\u003eAmaury GUICHON\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e\u003ci\u003e, Chocolatier.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003ci\u003e“Joakim brings the éclair to a new era, lending it an unparalleled sophistication, sculpted with original flavors and texture associations, celebrating a refined vision of a true modern rendition.” \u003c\/i\u003e\u003cb\u003e\u003ci\u003eYann COUVREUR\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e\u003ci\u003e, Pastry Chef Owner.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003ci\u003eDive into the colorful realm of Joakim’s signature éclairs, let this book not only inspire you to replicate Joakim’s exquisite creations but also empower you to create your own unique pastry delights.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"PASTRY BOOKS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50368234782984,"sku":"735940627290","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/Cover_Front.jpg?v=1732190647"},{"product_id":"oh-la-la-by-yohan-ferrant","title":"Oh là là! by Yohan Ferrant - The Ultimate Creative Bakery \u0026 Viennoiserie Book [English \u0026 Spanish]","description":"\u003cp data-start=\"52\" data-end=\"157\"\u003e\u003cem data-start=\"52\" data-end=\"63\"\u003eOh Là Là!\u003c\/em\u003e by Yohan Ferrant is widely regarded as the ultimate creative bakery and viennoiserie guide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"159\" data-end=\"482\"\u003eThis book dives deep into the essential ingredients and techniques of the craft, empowering professionals to create a distinctive range of exceptional breads and pastries full of character. Inside, you’ll find detailed recipes and step-by-step instructions for 45 products, along with invaluable tips and expert insights.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"484\" data-end=\"536\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eA true must-have for anyone passionate about baking!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaster baker\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYohan Ferrant\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ehas been accumulating knowledge and experience with dough since he was 13 years old. Not only has he worked in prestigious bread workshops in different parts of France, but he has also worked in an English gastronomic restaurant as well as for the Lord Mayor of London. In addition to obtaining great results in international championships, since 2016 Ferrant has held the position of director of the Baking School Barcelona Sabadell, a center which has welcomed some of the most outstanding bread professionals pass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThroughout its\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e334 pages\u003c\/strong\u003e, this book by Yohan Ferrant published by Books For Chefs has been structured with the intention of making reading as easy as possible. It consists of\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efive major sections\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ethat draw a precise map with which to enjoy a profession which is as complex as fascinating.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. The first addresses from a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epractical perspective everything you need to know about the ingredients involved in bread making\u003c\/strong\u003e. It answers key questions such as\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewhat to consider when choosing a flour, the role of salt, or how to start a sourdough\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. The second section introduces the reader to the processes involved in bread making, from kneading to baking, passing through phases such as\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eforming, resting and cutting\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e– always with advice and practical information. After this theoretical introduction, the\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebread recipes\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebegin, with more than 24 different references. These recipes are divided into four sections:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecommercial breads, breads with added nutritional value, special and terroir breads, and artistic breads\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. The third section analyzes in depth how to make a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epanettone\u003c\/strong\u003e, whether classic or chocolaty. This section even includes the collaboration of Italian master baker\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eEzio Marinato\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4. The fourth section focuses on a fundamental enriched dough such as\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebrioche\u003c\/strong\u003e, analyzing the key points to achieve a good result and translating this dough into different shapes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinally, the book delves into the world of\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epuff pastry doughs\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eand their enormous creative potential. Yohan Ferrant gives all kinds of tips for making classics such as\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecroissants and pain aux raisins\u003c\/strong\u003e, as well as other signature creations such as the\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eraspberry and yuzu flower or the lemon and orange nest.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"PASTRY BOOKS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51764370964744,"sku":"735940627047","price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/oh-la-la-yohan-ferrant_PastryBooks.webp?v=1750174206"},{"product_id":"essence-by-jesus-escalera-innovative-ice-creams-and-frozen-desserts","title":"ESSENCE by JESÚS ESCALERA | Innovative Ice Creams and Frozen Desserts [English \u0026 Spanish]","description":"\u003cp data-start=\"79\" data-end=\"192\"\u003e\u003cstrong data-start=\"79\" data-end=\"192\"\u003e\"Essence\" by Jesús Escalera explores the vital role of aromas in crafting innovative ice creams and desserts.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"194\" data-end=\"382\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eThis unique guide offers practical insights and techniques, empowering professionals in ice cream, pastry, and sweet cuisine to create bold, surprising, and successful flavor combinations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eA different manual full of practical keys that will allow the professionals of ice cream, pastry and sweet cuisine in general to create successful and \u003cb\u003esurprising taste combinations.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDid you know that the vanilla aroma can be found in different fruits, such as banana or fig, in spices such as tonka bean, in fennel seeds, and in liquors such as bourbon or in some aged rums?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eMore and more studies are highlighting the \u003cb\u003egreat importance of aromas in gastronomy.\u003c\/b\u003e But how to master them?\u003cb\u003e Is it possible to create ice creams and desserts with aroma as a starting point, such as vanilla?\u003c\/b\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eMaster pastry chef Jesús Escalera has been demonstrating for years in his Postrería in Guadalajara (Mexico) that it is indeed possible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eWhy in Essence necessary?\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eTo delve into a new and fascinating creative method, starting from the aromatic profile of the ingredients.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eTo bring a technical and complete approach to the world of ice cream for both ice cream makers and pastry chefs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eTo highlight the potential of ice cream in gastronomy.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eTo discover a simple and practical classification of aromas, adapted to the needs of ice cream, pastry and cuisine professionals.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eTo explore the inexhaustible creativity of Jesús Escalera, one of the most versatile and world-renowned pastry chefs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eThe book consists of a first theoretical part, which:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eReveals the keys to good ice cream\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eTeaches how to formulate in a practical way\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eExplains what flavor is and how to enhance it\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eClassifies the main aromas in a simple way\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eDetails a new way of creating desserts and ice creams.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eThe second part offers \u003cb\u003e45 ice cream recipes with very different aromatic profiles and over 30 desserts and preparation suggestions.\u003c\/b\u003e Each proposal is perfectly contextualized so that every professional gets to know in depth the creative process followed by Jesús Escalera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eLanguage: \u003c\/b\u003eBilingual (English \u0026amp; Spanish)\u003cbr\u003e\u003cb\u003eFormat: Hardcover\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e444 pages\u003c\/p\u003e","brand":"PASTRY BOOKS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51774610473224,"sku":"735940627016","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/essence-jesus-escalera_PastryBooks.webp?v=1750263625"},{"product_id":"files-by-ramon-morato","title":"FILES by Ramon Morató [English \u0026 Spanish]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn his new book \u003cem\u003eFiles\u003c\/em\u003e, Ramon Morató explores topics such as nutrition, chocolate, and current trends—including shifting consumer habits, veganism, personalization, the rise of healthy pastry, and the mathematics of taste.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFILES - Award-winning design 2022\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThe pastry and chocolate book offer has not stopped growing at an unusual fast pace in recent years. Today, books on practically any subject related to both disciplines can be found on the market, signed by the best international masters. However, few are the books that address pastry in depth, from a point of view of recipes and techniques, but also from other aspects. And that is exactly what Ramon Morató proposes in his new book Files, a great book that also delves into \u003cstrong\u003escience, nutrition, anthropology, or design\u003c\/strong\u003e, and also taking into account \u003cstrong\u003ecurrent trends\u003c\/strong\u003e, such as the change in \u003cstrong\u003econsumer habits, veganism, personalization, the so-called healthy pastry, the mathematics of taste…\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIt is easier to list what the reader will not find in Files than to list just how much the book contains. You will not find just a succession of interesting recipes, nor a set of pretty photos, nor a collection of spectacular design pieces. What Morató offers is knowledge, research, science, applications, techniques, and practical solutions. It is a way of approaching pastry with a 360-degree view, squeezing all possible aspects and thoroughly going into all kinds of creations.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOrganized like a file folder, Files contains \u003cstrong\u003e15 projects\u003c\/strong\u003e that are very different from each other and in which a large part of the different disciplines of current pastry are addressed: \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e1. Pure 5\u003c\/strong\u003e, or the five fundamental flavors in a bonbon format\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e2. Invasion of the plants\u003c\/strong\u003e, or the world of vegetables in pastry\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e3. Trends\u003c\/strong\u003e, or how new social trends are expressed through creative recipes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e4. Chocolate x Wine\u003c\/strong\u003e, or the sommelier François Chartier’s new mathematics of taste applied to chocolate, 1 + 1 = 3\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e5. Haiti\u003c\/strong\u003e, or how to create a product line around a new chocolate\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e6. The Ganache\u003c\/strong\u003e, a scientifically based study on this emblematic creation, with vegan versions, one shot, water-based, for long conservation, and the revolutionary praline ganache\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e7. Nuts\u003c\/strong\u003e, or how to better integrate nuts in pastry\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e8. Find your Style\u003c\/strong\u003e, deep multidisciplinary study on the so-called healthy pastry\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e9. Pastry \u0026amp; Anthropology\u003c\/strong\u003e, or how the change in consumption habits and concepts such as slow, personalization, or nutrition currently affect and will affect the work of the pastry chef\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e10. Cotton cake collection\u003c\/strong\u003e, or the definitive study on this peculiar Japanese cake; WholeFruit, and so on up to the 15 mentioned projects\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBut the reader will also find almost a \u003cstrong\u003ehundred creations such as: \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eBonbons, bars, cotton cheesecakes, plate desserts, macarons, cakes, entremets, tartlets, snacks, ice cream, choux, tarts...\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFiles features creative design by ZOO Studio, spectacular photos by Ivan Raga, and is published by Books for Chefs and so good..magazine.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIf you liked \u003ca href=\"https:\/\/pastrybooks.com\/products\/chocolate-by-ramon-morato\" target=\"_blank\" title=\"Chocolate\" rel=\"noopener\"\u003e\u003cstrong\u003eChocolate\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e you cannot miss out on this amazing Files.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"PASTRY BOOKS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51774825234696,"sku":"735940626873","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/files-ramon-morato_PastryBooks.webp?v=1750266161"},{"product_id":"remember-28ºc-by-jose-romero-understand-panettone","title":"Remember 28ºC by Jose Romero | Understand Panettone [English \u0026 Spanish]","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eAt \u003cb\u003e28ºC\u003c\/b\u003e, we prepare and ferment the sourdough. At \u003cb\u003e28ºC\u003c\/b\u003e, we extract the first dough from the mixer. At \u003cb\u003e28ºC\u003c\/b\u003e the first fermentation takes place. \u003cb\u003e28ºC\u003c\/b\u003e is the final temperature of the dough after the second kneading, and at \u003cb\u003e28ºC\u003c\/b\u003e it ferments again inside the molds. Finally, down to \u003cb\u003e28ºC\u003c\/b\u003e must the core of the product be cooled before bagging. \u003cb\u003eRemember 28.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cb\u003eRemember 28ºC by Jose Romero, the ultimate work on panettone\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eOver the years, and driven by his eagerness to research, \u003cb\u003eJose Romero\u003c\/b\u003e has become a leading voice in the world of panettone. He is not only the driving force behind the Best Artisan Panettone Contest in Spain, he has also developed a complete didactic method that allows to master with confidence all the key aspects of this product. This is confirmed every year by dozens of students who attend his specialized training courses, not only at the EPGB school in Barcelona but also in more and more places around the world.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eRemember 28ºC is, from its very title, a practical and complete work that leads the reader through \u003cb\u003eall the key aspects to understand panettone.\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eThe sourdough in depth\u003c\/b\u003e, the role of each ingredient in each \u003cb\u003ekneading stage\u003c\/b\u003e, the \u003cb\u003econtrol of temperatures\u003c\/b\u003e and the introduction of refrigeration at key moments of the rest intervals are just some of the particularities that have popularized Jose Romero’s method in the preparation of this product.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eThe book contains a varied list of creations ranging from the most classic to the most personal, includes products made by great guest chefs and is completed with entire chapters dedicated to additional elaborations such as candied fruit or glazes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLearn how to choose the best flour for your product, how to use certain ingredients according to the character you want to give to your dough, become familiar with the most convenient type of molds and discover a lot more valuable tips that will help you master this product like few others and incorporate it into your usual production system.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eSize: \u003c\/b\u003e23 cm x 28 cm\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLanguage: \u003c\/b\u003eBilingual (English \u0026amp; Spanish)\u003cbr\u003e\u003cb\u003eFormat: \u003c\/b\u003eHardcover\u003cbr\u003e272 pages\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"PASTRY BOOKS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51774844797192,"sku":"735940627092","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/remember-28c-jose-romero_PastryBooks.webp?v=1750266718"},{"product_id":"mini-by-xavi-donnay-contemporary-pastry-in-small-format","title":"MINI by XAVI DONNAY | Contemporary Pastry in Small Format [English \u0026 Spanish]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMini is the first great book on contemporary pastry dedicated to the small format. The author Xavi Donnay gives new life and a contemporary air to petit fours\u003c\/strong\u003e, traditionally served at the end of a menu, not only in the context of a restaurant, but in any other type of reality - confectionery and pastry shops, dessert bars and sweet tables, afternoon tea, catering, sweet snacks, among others.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe person in charge of desserts at the\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ethree-Michelin-starred restaurant Lasarte in Barcelona, winner of the Best Pastry Chef in the World award in 2020 (Best Chef Awards),\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edisplays a wide repertoire of signature creations spread over eight great families:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSablés.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThe crunchy bases are the starting point of a series of bites that include a main element and an attractive decoration. In this family, a way of working is systematized that serves very well to develop trompe l'oeil, colorful and glazed products and proposals with fresh elements in sight.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCakes and macarons.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eClassic products such as macarons are revisited by the author to come up with totally renewed presentations and with a special gastronomic sensitivity. Here we enjoy the mythical mimetic cherry that actually emulates the classic of the black forest.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChoux.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOne of the most traditional pastry families, which Xavi Donnay treats with respect and skill but also with the ability to achieve surprising finishes. Bonbons. Passionate about bonbon-making, in this section the book demonstrates the many possibilities of renewing formats and presentations.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGiandujas.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eA nut, a chocolate and a third flavor are usually the substrate with which the author deploys different creations, each more original, which sometimes surprises with the realism of its designs and convinces with the gourmand character of the chosen flavor combinations.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFree.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eThe growing demand for products free of allergens and other ingredients is the subject of a chapter that uses both confectionery classics and innovative ingredients to offer interesting alternatives that in no way renounce the commitment to quality and full flavor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eClassics\u003c\/strong\u003e. Xavi Donnay's favorite universal cakes are adapted to the snack format with memorable results, whether we are talking about cannelés, xuixos, torrijas, or even millefeuille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUnclassifiable.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAs a small catchall, the author completes his mini tour with some chocolate, savory references or claiming ingredients such as maltodextrin, inulin, or even bicarbonate\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eHe also dedicates his attention to the great pastry classics: Saint Honoré, Xuixo, Tiramisu, French toast, and Mont-Blanc are adapted to the size of a bite, concentrating all their charm in 3 centimeters in diameter. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUp to 65 creations\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ereview all the current possibilities of this type of pastry. A journey that not only collects the author's creations but also includes the visit of renowned professionals who join the mini format party with their talent and personality. We refer to\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMiquel Guarro, Martin Lippo, Saray Ruiz, Eric Ortuño and Jean Siviuede.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLanguage: Bilingual (English \u0026amp; Spanish)\u003cbr\u003eFormat: Hardcover\u003cbr\u003e352 pages\u003cbr\u003ePublished in 2023\u003c\/p\u003e","brand":"PASTRY BOOKS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51774854398216,"sku":"735940627054","price":56.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/mini-xavi-donnay_PastryBooks.webp?v=1750266955"},{"product_id":"bachour-the-new-era-of-viennoiserie","title":"Bachour - The New Era of Viennoiserie by Antonio Bachour [English \u0026 Spanish]","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003e\n\u003cb\u003eThe New Era of Viennoiserie by Antonio Bachour is here. \u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eWorld-renowned and award-winning chef Antonio Bachour shares his visionary approach - a seamless fusion of classic viennoiserie and contemporary pastry, brought to life through his signature techniques, bold flavor and texture combinations, and refined, modern aesthetics - all executed with impeccable precision. \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003ePublished by ICEP in \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"738\" data-end=\"761\"\u003eEnglish and Spanish (bilingual)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, this book marks a new benchmark in modern pastry.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn the \u003cstrong\u003e410 pages\u003c\/strong\u003e of this beautiful book, you will discover step-by-step Chef Antonio Bachour’s production methods and exclusive folding technique, designed to optimise and simplify the work process, freeing up time and resources to enhance variety and creative expression. The exact same philosophy he uses in his own pastry shops and teaches his students worldwide: fewer steps per item, more references on display - an intelligent strategy for a modern, efficient, and dynamic pastry lab, cleverly executed to drive consumption and ensure healthy profit margins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn this balance between production rationality and artisanal emotion, each viennoiserie tells a story - a story of research, passion, and identity.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eCHARACTERISTICS OF THE BOOK:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003e\n\u003cstrong\u003e410 pages\u003c\/strong\u003e written in \u003cstrong\u003eEnglish and Spanish (bilingual)\u003c\/strong\u003e with a unique and easy to understand and follow recipe design.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003e\n\u003cstrong\u003e52 Signature Creations\u003c\/strong\u003e: croissants, brioche, puff pastry and more - each one a unique expression of Bachour’s artistry and technical brilliance.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003e\n\u003cstrong\u003eStep-by-Step Recipes\u003c\/strong\u003e - clearly explained and meticulously tested, with professional insights to elevate your pastry skills.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003e\n\u003cstrong\u003e1200+ Photographs\u003c\/strong\u003e - visual guides for every step of every recipe - from mixing and laminating to shaping, proofing, baking, assembling and decorating.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eThe book is structured in 6 chapters:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eCHAPTER 1 - INGREDIENT UNDERSTANDING\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBehind every delicate layer, airy crumb, and perfect rise is a careful selection of ingredients - each with a specific function that shapes the texture, flavor, and structure of viennoiserie. In this craft, ingredients are not just components - they are the building blocks of excellence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn this chapter, we will explore the key ingredients used in viennoiserie: flour, butter, milk, eggs, sugar, salt, and yeast, but also additional ingredients like texturising and gelling agents, chocolate, etc. You will discover how each one contributes to the process, and why even small variations in quality or composition can significantly impact the final result.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eCHAPTER 2 - EQUIPMENTS AND TOOLS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn this chapter, we explore the essential equipment and tools that support the precision and consistency required to achieve professional results. From mixers and dough sheeters to baking trays and molds, each item plays a vital role in the process of laminating dough, controlling fermentation and baking to perfection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eCHAPTER 3 - DOUGH TECHNOLOGY\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cem\u003eMastering the Process from Science to Shelf\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eViennoiserie is both an art and a science - and at the heart of every creation lies one of the most complex and sensitive elements of pastry: the dough.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn this chapter, we delve into the technology of dough, examining each phase of its development with precision and clarity. From the raw scientific principles to the technical processes that shape structure and flavor, this section is designed to deepen your understanding and elevate your practice. We learn to master all processes involved: kneading, resting, pasting, rolling, fermentation, baking, the importance of planning and shelf life.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eCHAPTER 4 - THE CROISSANT\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNext, we move into the practical craft of croissant dough, exploring its preparation in a variety of versions - from the classic plain and indulgent chocolate to vibrant, colored doughs. You will discover multiple lamination techniques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eTo fuel your creativity, the Croissant Inspiration section presents the Classic Croissant + 42 signature creations - showcasing unique approaches to lamination tailored to different textures and aesthetics, unique fillings, and visually stunning decorations, that push the boundaries of tradition, all bulletproof recipes, rigorously tested in our pastry labs and perfected through years of hands-on experience in professional classes - ensuring reliability and consistency for every level of production, ready to bring to life in your own kitchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eClassic Croissant, Pistachio Pain Aux Raisins, Roasted Corn Chocolate Flan, Pecan Croissant, Chocolate New York Roll, Pistachio New York Roll, Crème Brûlée New York Roll, Chocolate Flan Parisien, Chocolate Snail, Chocolate Banana Split, Pistachio Croissant, Raspberry Pain Au Chocolat, Rainbow Croissant, Gianduja Cruffin, Raspberry Flower, Blackberry Flower, Red Fruit Basquet, Red Velvet Croissant, Tiramisu Cube, Apple Crumble, Rocher Sphere, Berries Pyramid, Apple Croissant Roll, Flan Cake Croissant Roll, Tatin Corona, Chocolate Pain Suisse, Pain Au Chocolat, Coconut Flan Cake, Gianduja Xl, Cookie Croissant Roll, Crescent Croissant, Bow Tie Croissant, Lime Cylinder, Snickers Croissant, Berries Square, Crownie, Raspberry Crown, Heart Tart Croissant, Pistachio Berries Crown, Apricot Blossom, Toffee Crown, Red Pine Croissant, Apricot Crown\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eCHAPTER 5 - BRIOCHE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSoft, rich, and incredibly versatile, brioche offers endless possibilities beyond its classic form. This chapter takes you from the fundamentals of brioche dough technology to a collection of 7 signature brioche creations that showcase unique shapes, fillings, and finishes - each designed to spark inspiration and elevate your approach to this timeless dough.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSugar Brioche Tart, Vanilla Brioche, Blueberry Maritozzi, Piña Colada Brioche, Chocolate Brioche Tart, Chocolate Brioche, Choco Crown Brioche\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eCHAPTER 6 - PUFF PASTRY\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn this chapter, we focus on understanding how the puff pastry dough works - its structure, lamination, and baking, to help you master the foundations. You will also find two creative interpretations of classic puff pastry desserts: the Mille-Feuille and the St. Honoré, each reimagined with a modern touch and easily adaptable into refined plated desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eABOUT THE BOOK:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cem\u003e\"This book is a masterclass - not only in skill, but in innovation. Antonio’s creative approach to flavours and form elevates traditional viennoiserie to something entirely new. Whether you are a professional pastry chef or an ambitious home baker, this book will both inspire and challenge you. I cannot recommend it highly enough.\"\u003c\/em\u003e Kirsten TIBBALLS - Pastry Chef | Director Savour School\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003ci\u003e\"Antonio doesn't bake to impress. He bakes to move. His way of understanding pastry is deeply connected to his way of being: close, luminous, and generous. Always ready to teach, to share, to elevate others. This book will undoubtedly be an essential reference for professionals and enthusiasts around the world. But beyond the technique, what is transmitted here, is a way of looking, thinking, and feeling pastry. It is a legacy that will remain for the new generations, who will grow up learning from it and, I hope, also being inspired by its way of being in the world: with excellence, but, above all, with kindness.\"  \u003c\/i\u003ePaco RONCERO - Chef | Owner of Paco Roncero Restaurante\u003c\/p\u003e","brand":"PASTRY BOOKS","offers":[{"title":"Hardcover Format","offer_id":52927620055304,"sku":"735940627306","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Exclusive Collector's Edition [Hand-Numbered Large Hardcover Format]","offer_id":52927620088072,"sku":"735940627307","price":89.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/Cover_Final_2.png?v=1755599322"},{"product_id":"xok-by-david-gil-and-ingrid-serra-the-universe-of-nougats-and-chocolate-bars","title":"XOK by David Gil and Ingrid Serra - The Universe of Nougats and Chocolate Bars [English \u0026 Spanish]","description":"\u003cp data-start=\"127\" data-end=\"292\"\u003e\u003cstrong data-start=\"127\" data-end=\"292\"\u003eDavid Gil and Ingrid Serra break the boundaries of traditional nougat, reimagining it through the lens of chocolate, ganaches, giandujas, pralines, and marzipan.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"294\" data-end=\"569\"\u003eThis is \u003cstrong data-start=\"302\" data-end=\"309\"\u003eXOK\u003c\/strong\u003e—\u003cem data-start=\"310\" data-end=\"435\"\u003ethe entire universe of nougats and chocolate bars brought together in one groundbreaking, bilingual book (English–Spanish).\u003c\/em\u003e\u003cbr data-start=\"435\" data-end=\"438\"\u003eThe first monographic work ever dedicated to both classic and modern nougat, XOK maps the full journey from heritage to innovation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"571\" data-end=\"1117\"\u003eThe book opens with a deep look at historical staples—Alicante, Jijona, Montelimar, Guirlache, Mazapán, Yema Quemada—before shifting into a realm defined by creativity, fantasy, and technical mastery.\u003cbr data-start=\"771\" data-end=\"774\"\u003eNougats become \u003cem data-start=\"789\" data-end=\"800\"\u003epanettone\u003c\/em\u003e, \u003cem data-start=\"802\" data-end=\"818\"\u003erosca de reyes\u003c\/em\u003e, candles, stars, socks; they also transform into pastry icons like \u003cem data-start=\"886\" data-end=\"900\"\u003eSaint Honoré\u003c\/em\u003e, \u003cem data-start=\"902\" data-end=\"916\"\u003eBlack Forest\u003c\/em\u003e, \u003cem data-start=\"918\" data-end=\"929\"\u003eLemon Pie\u003c\/em\u003e, or \u003cem data-start=\"934\" data-end=\"947\"\u003eCheesecake.\u003c\/em\u003e Many creations blur into the world of chocolate bars and snacks, offering a versatile collection suitable all year round for chocolatiers, pastry shops, and restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1119\" data-end=\"1598\"\u003eBehind the playful forms lies serious craft.\u003cbr data-start=\"1163\" data-end=\"1166\"\u003eXOK delivers \u003cstrong data-start=\"1179\" data-end=\"1192\"\u003e416 pages\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1194\" data-end=\"1219\"\u003e62 original creations\u003c\/strong\u003e, and \u003cstrong data-start=\"1225\" data-end=\"1240\"\u003e260 recipes\u003c\/strong\u003e, supported by the essential foundations of professional pastry: \u003cstrong data-start=\"1307\" data-end=\"1442\"\u003egiandujas, marzipans, ganaches, traditional nougats, fruit pastes, toppings, gelatins, inlays, coatings, painting, molds, and more.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1442\" data-end=\"1445\"\u003eEvery piece is designed with precision—balanced textures, smart conservation, refined fillings, and techniques that elevate nougat into haute pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1119\" data-end=\"1598\"\u003e\u003cstrong\u003eCHAPTERS OF XOK:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eWhat is a turrón? And a chocolate bar?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDefinitions\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eand classification\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eClassification\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eof turrones\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4. Main\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eIngredients\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eof turrones\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e5.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eToppings\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e6. Basic\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etechniques\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e7.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTraditional\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMarzipan\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGanache\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGiandujas\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTarts\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDesserts\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eIcons\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eand\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCollaborations\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1600\" data-end=\"1879\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1600\" data-end=\"1607\"\u003eXOK\u003c\/strong\u003e is not only a technical manual but also a source of imagination—a complete treatise on nougat, a guide to mastering its theory and techniques, and a vibrant gallery of ideas, surprises, and inspiration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1600\" data-end=\"1879\"\u003e\u003cbr data-start=\"1810\" data-end=\"1813\"\u003eA book to learn from.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1600\" data-end=\"1879\"\u003eA book to create from.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1600\" data-end=\"1879\"\u003eA book to dream with.\u003c\/p\u003e\n\u003cdl class=\"data-sheet\"\u003e\n\u003cdt class=\"name\"\u003e\u003cstrong\u003eData Sheet:\u003c\/strong\u003e\u003c\/dt\u003e\n\u003cdt class=\"name\"\u003eLanguage: English \u0026amp; Spanish (bilingual)\u003c\/dt\u003e\n\u003cdt class=\"name\"\u003eAuthors: David Gil, Ingrid Serra\u003c\/dt\u003e\n\u003cdt class=\"name\"\u003ePublished in 2024\u003c\/dt\u003e\n\u003cdt class=\"name\"\u003eHardcover format, 416 pages\u003c\/dt\u003e\n\u003cdt class=\"name\"\u003eWeight: 2.8 kg\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"value\"\u003e\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/dl\u003e","brand":"PASTRY BOOKS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52867216113928,"sku":null,"price":64.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/PastryBooks_xok-david-gil-ingrid-serra_6.webp?v=1764066400"},{"product_id":"collectors-edition-bachour-the-new-era-of-viennoiserie","title":"Collector's Edition: Bachour - The New Era of Viennoiserie [Exclusive Large Hardcover Format, English \u0026 Spanish]","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eBACHOUR — THE NEW ERA OF VIENNOISERIE\u003cbr\u003eCOLLECTOR’S EDITION\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimited to 1,000 hand-numbered copies worldwide, released in two waves.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis special large-format Collector’s Edition celebrates Antonio Bachour’s visionary approach to modern viennoiserie. Designed for pastry professionals, collectors, and enthusiasts who appreciate craftsmanship and rarity, this edition brings together premium materials, expanded visual impact and exclusive collector details — available only on PastryBooks.com.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eEXCLUSIVE RELEASE FORMAT\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotal copies: 1,000\u003c\/strong\u003e worldwide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReleased exclusively on PastryBooks.Com in two waves:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWave 1 — Black Friday Release (No. 1–500)\u003cbr\u003eWave 2 — Holiday Release (No. 501–1000)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEach copy is individually hand-numbered\u003c\/strong\u003e for authenticity.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCOLLECTOR’S EDITION FEATURES\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLarge, premium-format book\u003c\/strong\u003e with enhanced print quality\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUltra high-density inks\u003c\/strong\u003e and superior photographic reproduction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExclusive collector’s bookmark\u003c\/strong\u003e with Chef Bachour’s autograph\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cstrong data-end=\"479\" data-start=\"442\"\u003eIndividually hand-numbered copies\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e for guaranteed authenticity\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-end=\"540\" data-start=\"512\"\u003eTwo black ribbon markers\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, created exclusively for this edition\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-end=\"619\" data-start=\"583\"\u003eHardcover with premium finishing\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, enhanced details, and refined craftsmanship\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cstrong data-end=\"682\" data-start=\"669\"\u003e410 pages\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e of world-class viennoiserie\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBilingual edition\u003c\/strong\u003e: English \u0026amp; Spanish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAvailable only on PastryBooks.com\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cstrong data-end=\"871\" data-start=\"817\"\u003eProfessionally packaged with reinforced protection\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e for smooth delivery.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eA PIECE OF PASTRY HISTORY\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThis Collector’s Edition was crafted with the intention of becoming a long-term keepsake, an object of beauty, and a mark of professional identity. Each book carries its unique number, handwritten to certify its place in the edition and to honor the collector who owns it.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"PASTRY BOOKS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52883741147400,"sku":"735940627307","price":89.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/Bachour_The_New_Era_of_Viennoiserie_Collector_s_Edition_1.png?v=1764346338"},{"product_id":"offbeat-by-andrey-dubovik","title":"Offbeat by Andrey Dubovik | Techniques \u0026 Designs for Cutting-Edge Chocolate Bonbons [English \u0026 Spanish Edition]","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOffbeat\u003c\/strong\u003e is the definitive book by Andrey Dubovik — a self-taught chocolatier who has redefined contemporary chocolate design through radical creativity and fearless experimentation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvailable in \u003cstrong\u003eEnglish and Spanish\u003c\/strong\u003e, this 380-page volume documents the vision and evolution of a creator forged outside schools, rules, and conventional tools. It is both a manifesto and a masterwork: \u003cstrong\u003e12 original techniques, 26 groundbreaking designs\u003c\/strong\u003e, and a creative philosophy destined to leave a lasting mark on modern chocolate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMore than a technique book, \u003cem\u003eOffbeat\u003c\/em\u003e traces Dubovik’s personal journey to understand the mindset behind a truly independent creator. Written in the first person, the narrative weaves together life story, theory, and practice with honesty, humanity, and a rare connection to the reader.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfter revisiting the essential foundations — tempering, cocoa butter coloring, tools and equipment, and the key stages of molded chocolate — Dubovik pushes far beyond tradition. He introduces astonishing techniques inspired by unexpected sources:\u003cbr\u003e• physical phenomena such as \u003cstrong\u003esteam, heat, and static electricity\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e• everyday objects like \u003cstrong\u003etoothpicks, brushes, coffee filters, and masking tape\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e• and custom-made tools developed exclusively for this project, including \u003cstrong\u003eperforated bottles, bespoke molds, stamps, and aluminum foil seals\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEach concept is explained with precision and generosity, supported by \u003cstrong\u003estep-by-step photography\u003c\/strong\u003e that immerses you fully in his creative universe. The result is an uncompromising exploration of process, innovation, and design — offering never-seen effects and striking visual results.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOffbeat\u003c\/em\u003e is not about following rules.\u003cbr\u003eIt is proof that when an idea is pursued with conviction, \u003cstrong\u003ethe impossible becomes possible\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eABOUT ANDREY DUBOVIK\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"425\" data-start=\"0\"\u003eAndrey Dubovik stands out as one of the most original and influential voices in contemporary bonbon making. Guided by curiosity and excitement — and entirely self-taught — he developed a deeply personal, empirical, and radically unconventional approach to chocolate. Always thinking beyond established boundaries, he introduced unprecedented tools, materials, and techniques that have since become his unmistakable signature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"739\" data-start=\"427\"\u003eFrom air blowing and stamping to static electricity and steam, every technique he creates is tied to a specific moment, emotion, or phase of his life. As he explains, \u003cem data-end=\"652\" data-start=\"594\"\u003e“Each technique is associated with a period of my life,”\u003c\/em\u003e reflecting his belief that personal growth and professional evolution are inseparable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1197\" data-start=\"741\"\u003eAmong the highlights of his career are the internationally acclaimed course and book \u003cem data-end=\"844\" data-start=\"826\"\u003eSuperpralinarium\u003c\/em\u003e, as well as his ongoing dedication to inventing tools that previously did not exist in chocolate making — several developed in collaboration with Makeat. Alongside this, he maintains an intensive schedule of in-person courses worldwide, convinced that live teaching and direct exchange with fellow professionals remain an endless source of inspiration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1428\" data-start=\"1199\"\u003eWhile his work remains deeply personal, his current focus is increasingly functional: refining and simplifying processes, improving efficiency, and pushing innovation forward — all without ever compromising aesthetics or quality.\u003c\/p\u003e","brand":"PASTRY BOOKS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52995563618568,"sku":null,"price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0733\/9150\/5672\/files\/offbeat-andrey-dubovik.webp?v=1765995396"}],"url":"https:\/\/pastrybooks.com\/fr\/collections\/all-books.oembed","provider":"PASTRY BOOKS","version":"1.0","type":"link"}