Chocolat de Ramon Morato - 6e édition

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À PROPOS DU LIVRE

Plus de 416 pages , 200 recettes , des photographies étape par étape des techniques de préparation les plus importantes, 18 gâteaux et gâteaux individuels, 24 bonbons, 10 turrons, 5 snacks, 8 desserts pour restaurant, 7 petits fours et 8 bonbons pour restaurant.

Des études sur les mousses, les truffes, les fourrages, les matières premières et toutes les informations sur les techniques les plus importantes de la fabrication du chocolat.

Langues : Espagnol / Anglais

Description : Le livre est divisé en quatre sections détaillées :

  1. LE CHOCOLAT COMME PRODUIT
  2. CONFISERIE
  3. FABRICATION DU CHOCOLAT
  4. DESSERTS DE RESTAURATION

FORMATS DISPONIBLES


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Chocolat de Ramon Morato - 6e édition

Chocolat de Ramon Morato - 6e édition

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